权威看法头条:高杀青普洱茶-普洱茶低杀青「31日动态推荐」

     

1 手工铁锅杀青多为茶山上少数民族茶农使用，其他茶类杀青目的在于利用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味。因为制茶工艺和茶品表现的某些相似性，业内有一种说法就是:普洱生茶属于绿茶，普洱熟茶属于黑茶，但其实只要稍加对比，就能发现普洱茶与绿茶、黑茶的多不同之处。 从茶叶制作流程来看。

普洱茶杀青的度和时间控制:杀青是制作普洱茶必不可少的工艺，杀青的目的是抑制叶中酶的活性，普洱茶的杀青度为70度，杀青时间在5~7分。杀青的方式也很多，包括锅炒杀青、蒸汽杀青、水煮杀青、辐射杀青等等，而普洱茶的传统制法，就是通过在锅中翻炒来杀青的。▲普洱茶锅炒杀青而晒青。

#在十月开启秋天 普洱茶的传统杀青一般使用的是手工炒锅杀青。 杀青，糯山散装普洱茶是制茶过程中一个非常重要的工序。火加，锅到达150℃以上投入叶，普洱茶饼又头发一锅可投入5-10公斤叶。其它茶类杀青目的在于利用高停止酵素酶的氧化作用，淮安普洱茶公司而普洱茶的杀青则只是抑制、钝化叶中酶的活性，同时去除叶青味，增加其柔软度以利揉捻。

绿茶高杀青的度

普洱茶的杀青，归结起来就三个字:快、匀、透。 “快”是指快速(一般在1到2分内)将叶提高到85℃，马普洱茶图片并持续约3分右，因为85℃是酶钝化的临界度。 “匀”是指度尽量均匀。干燥依据不同的干燥方式又可以分为晒青，初一普洱茶直播日光晒干，烘青，高烘干、炒青，锅中炒干。 至今都有人认为普洱生茶的晒青是利用日光来杀青的，这是不理解杀青的原理。

高杀青普洱茶能喝吗

普洱茶生茶如何杀青，谁能说说详细的工艺呢？普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，普洱茶打成碎沫杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀。至今，我们一直坚持按照传统的低杀青工艺制茶。这里所谓的传统工艺，是指制茶从杀青、揉捻到烘干的过程，不采取高。最近有茶友问。

普洱生茶的杀青和绿茶的杀青，虽然都是高杀青，但是对杀青的度要求不一样。 据中华非物质文化遗产普洱“茶”制作工艺传承人兴介绍。普洱茶叶经过适度摊凉后，杀青的度控制成为品质高低的关键，过高或过低都会造成口感衰减，甚至难以入口，而后期转化过程在很难有好的表现。 1、倘若杀青度过低。

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发布时间：2023-10-25 15:20:03 / 09:59:52